FERGHETTINA - “Eronero” Brut Franciacorta Blanc des Noir - DOCG

L'"Eronero" è il Blanc de Noirs Brut Franciacorta DOCG di Ferghettina — prodotto da Pinot Nero in purezza vinificato in bianco con pressatura soffice che non estrae colore dalla buccia, per uno spumante di struttura e complessità superiori al Blanc de Blancs da Chardonnay. Il nome "Ero Nero" — forse "ero scuro" in dialetto bresciano — richiama con ironia la paradossale natura di questo vino: un bianco dorato nato da uve a buccia rossa.

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e perlage finissimo, l'"Eronero" Blanc de Noirs al naso porta la struttura e la profondità del Pinot Nero in versione spumante: pesca, frutta bianca matura, nota di fragola discreta, crosta di pane robusta, lievito elegante e mineralità morenica del Lago d'Iseo. Il Pinot Nero porta corpo e persistenza superiori allo Chardonnay. In bocca è pieno, cremoso e di lunghissima persistenza, con una struttura che pochi Franciacorta possono eguagliare.

Da abbinare a crostacei importanti, pesce nobile, risotto allo zafferano, formaggi a pasta semi-dura. Servire tra 6 e 8°C.