CENTANNI - Passerina Brut Nature - DOC BIO

Name: CENTANNI - Passerina Brut Nature - DOC BIO
Brand: CENTANNI
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Description

Centanni porta la Passerina biologica nelle bollicine con il Brut Nature DOC — il livello di dosaggio più rigoroso, con meno di 3 g/l di zucchero aggiunto (praticamente zero), per uno spumante che esalta la purezza della Passerina autoctona marchigiana nella sua forma più asciutta. Affinamento sulle fecce fini con continui remuage.

Passerina biologica 100%, affinamento sulle fecce fini con remuage. Giallo paglierino con perlage fine. Al naso fiori bianchi delicati, mela verde, agrumi e una nota di lievito elegante. In bocca è secchissimo (Brut Nature), fresco e sapido, con mineralità marchigiana e un finale pulito e minerale. Gradazione 12,5% vol.

Ottimo con formaggi freschi come ricotta o mozzarella, tartine con salmone, pesce crudo, frutti di mare. Un Metodo Charmat biologico marchigiano. Servire tra 8 e 10°C.

Note di Degustazione

👁

Vista

Giallo paglierino brillante, perlage fine

👃

Olfatto

Fiori bianchi, mela verde, agrumi, note di lievito

👅

Gusto

Secco, fresco, sapido, finale minerale

Scheda Tecnica

Produttore CENTANNI

Denominazione Passerina Spumante Brut Nature DOC BIO

Regione Marche

Gradazione 12,5% Vol.

Formato 750 ml (Standard)

Affinamento Affinamento sulle fecce fini con continui remuage per poterne estrarre le proprietà positive. Il vino riposa per circa 24 mesi su queste fecce nobili che verranno successivamente eliminate portandole sulla punta della bottiglia grazie alle pupitre. Con la sboccatura vengono eliminate le fecce e viene fatta l’aggiunta della liqueur d’expédition prima della vendita.

CENTANNI

Marche — Piceno, Montefiore dell'Aso (AP)

Fondazione 2005 (primo imbottigliamento) — famiglia viticoltrice da fine '800

Generazioni 3ª generazione

Ettari vitati 30 ha proprietà + 10 ha condotti in biologico

Vitigni Pecorino, Montepulciano, Sangiovese, Passerina, Trebbiano, Cabernet

Conduzione Biologica certificata — cordone speronato, potatura corta

Ho tutto da fonti attendibili. Altra bella realtà marchigiana con radici profonde nel Piceno — eccola:

🍷 Centanni — Montefiore dell'Aso, Marche
Via Torre 25 — 63843 Montefiore dell'Aso (AP)
www.vinicentanni.it

C'è un casale rustico della seconda metà dell'Ottocento, attentamente restaurato, che sorge su una collina di Montefiore dell'Aso — un borgo medievale incastonato tra le valli del fiume Aso e del torrente Menocchia, a soli cinque chilometri dal mare Adriatico. È qui che la famiglia Centanni coltiva la vigna da tre generazioni, con una coerenza e una fedeltà al territorio che raramente si vedono.
Il nonno Primo vendeva le uve alla cantina sociale della zona. Suo figlio Mario fece il passo successivo: costruì la cantina di famiglia e nel 2005 cominciò a imbottigliare con il proprio nome. Ma la vera svolta arrivò con Giacomo, terza generazione, enologo laureato in Agraria all'Università di Teramo: nel 2006 l'intera famiglia investì i propri risparmi nella costruzione di una cantina moderna, e da quel momento Centanni diventò un progetto di qualità dichiarata. Giacomo portò con sé due certezze: il biologico — praticato dall'inizio e mai abbandonato — e la convinzione che il buon vino si fa prima in vigna che in cantina.
I 30 ettari di proprietà, più altri 10 condotti da un'azienda partner in regime biologico, si sviluppano tra i 130 e i 200 metri sul livello del mare, con esposizione prevalente a ovest e nord-ovest. I vigneti hanno tra i cinque e i trent'anni di età, coltivati a cordone speronato, con potature corte e rese controllate. Il vitigno di punta è il Pecorino — raro, aromatico, identitario del Piceno — che nelle versioni fermo Santa Maria e vendemmia tardiva Canapale ha ottenuto riconoscimenti importanti, tra cui il premio come miglior Pecorino delle Marche a Vinitaly 2021. Accanto a lui, il PrimoDelia — taglio di cinque vitigni autoctoni e internazionali tramandato dal nonno — e i Montepulciano in purezza, fini, puliti e sinceri.

vinicentanni.it

I vini della cantina