BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT

Name: BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT
Brand: BIBI GRAETZ
SKU: 6608MA21
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Description

Il "Testamatta" (testa matta — testa pazza) è il vino che ha reso celebre Bibi Graetz in tutto il mondo: un Sangiovese toscano di grande concentrazione prodotto da viti vecchie di 25-80 anni nella tenuta di Vincigliata sopra Firenze, affinato in barrique nuove e usate per 18 mesi. L'annata 2021 è considerata eccezionale in Toscana.

Sangiovese 100% da viti centenarie, affinamento 18 mesi in barrique. Rosso rubino con riflessi granati. Al naso frutti di bosco, viola appassita, tabacco, spezie orientali e note di legno elegante. In bocca è potente ed elegante insieme: tannini setosi, acidità fresca e finale lunghissimo che distingue i grandi Sangiovese. Gradazione 13,5% vol.

Da abbinare a bistecca fiorentina, selvaggina, carni rosse nobili, pecorino stagionato. Longevità 15-20 anni. Servire a 18°C dopo decantazione.

Note di Degustazione

👁

Vista

Rosso rubino scuro con riflessi granato

👃

Olfatto

Frutti di bosco, viola appassita, tabacco, spezie orientali, note balsamiche

👅

Gusto

Potente ed elegante, tannini setosi, acidità fresca, finale lunghissimo e complesso

Scheda Tecnica

Produttore BIBI GRAETZ

Denominazione Toscana Rosso IGT

Regione Toscana

Gradazione 13,5% Vol.

Formato 750 ml (Standard)

Affinamento Completata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi. Ogni parcella viene affinata separatamente prima che venga deciso il blend finale.

BIBI GRAETZ

Toscana — Fiesole, colline fiorentine (FI)

Fondazione 2000

Ettari vitati ~80 ha (Toscana + Isola del Giglio)

Bottiglie / anno ~110.000 (Testamatta 85.000 + Colore 25.000) top di gamma

Fondatori Bibi Graetz (1ª generazione)

Vitigni Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Ansonica

Conduzione Biologica — vigne vecchie fino a 125 anni, lieviti indigeni

Bibi Graetz — all'anagrafe Dan Erlan Graetz, figlio di una famiglia israeliana e norvegese — è nato in un castello. Il Castello di Vincigliata, per l'esattezza, costruzione medievale del 1031 arroccata sulle colline di Fiesole, con Firenze ai piedi e i vigneti di famiglia tutt'intorno. Cresciuto nel mondo dell'arte, allievo dell'Accademia delle Belle Arti, sembrava destinato a una vita tra tele e pennelli. Poi, nell'anno 2000, qualcosa cambiò.
Completamente autodidatta, senza studi enologici alle spalle ma con una curiosità inesauribile e un senso del bello fuori dal comune, Bibi cominciò a sperimentare con i vigneti di famiglia: Sangiovese, Canaiolo, Colorino — vitigni autoctoni toscani vinificati parcella per parcella, con lieviti indigeni e rispetto assoluto per il frutto. Le prime bottiglie erano "figlie di tre barrique fortunate", come ricorda lui stesso. Chi lo conosceva lo prendeva per pazzo. Il mercato invece lo capì subito: il Testamatta e il Colore esordirono con prezzi alti e qualità altissima, e i riflettori si accesero immediatamente su questo artista diventato vignaiolo.
Da quel primo vigneto, il progetto non ha mai smesso di crescere — ma sempre con una bussola precisa: vitigni autoctoni, altitudini elevate, vigne vecchie. Oggi Bibi Graetz possiede circa 80 ettari di vigneti biologici sparsi in tutta la Toscana — Vincigliata, San Donato in Collina, Murlo, Vaglia, Montefioralle — e sull'Isola del Giglio, dove ha acquistato appezzamenti centenari di Ansonica affacciati a picco sul mare. Il risultato è la più grande collezione di vigne vecchie in Toscana, alcune delle quali superano i 125 anni di età.
Nel 2019 il coronamento di un sogno: l'acquisto della storica Villa Aurora in Piazza Mino da Fiesole — un albergo di fine Ottocento nelle cui stanze dormirono le regine Vittoria e Margherita — trasformata in cantina, casa, museo e atelier. È qui che Bibi assaggia, assembla, crea. Esattamente come farebbe con i colori su una tavolozza.

bibigraetz.com

I vini della cantina