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CENTANNI

CENTANNI - “Cimula” Vendemmia Tardiva Offida Passerina - DOCG

$17.00
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia manuale a fine settembre
🍃
Raffreddamento delle uve a 5°C e pigiatura in assenza di ossigeno
🍃
Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox

Poche scorte rimaste

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Description

Una Passerina vendemmiata a fine settembre, quando le vecchie viti raggiungono la piena espressione del territorio marchigiano.

Cimula è prodotto con Passerina in purezza, raccolta manualmente nei vigneti aziendali intorno a Montefiore dell’Aso e Massignano. Le uve vengono raffreddate a 5°C, pigiate in assenza di ossigeno e fermentate a temperatura controllata; il vino matura poi in acciaio e in bottiglia. Nel calice è giallo paglierino, con profumi di fiori bianchi ed erba appena tagliata e un gusto pieno, sapido e morbido, segnato da note di pera.

Vini Centanni è un’azienda agricola di famiglia con sede a Montefiore dell’Aso, sulle colline marchigiane tra Appennini e Adriatico. La famiglia coltiva varietà autoctone, raccoglie manualmente le uve e lavora senza input sintetici, tramandando tre generazioni di esperienza e attenzione per la terra. Ideale con: formaggi freschi, carne bianca, pesce. Servire a 10-12°C. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.

Note di Degustazione
👁
Vista
Giallo paglierino.
👃
Olfatto
Profumi di fiori bianchi ed erba appena tagliata.
👅
Gusto
Gusto pieno, sapido e morbido, con note di pera.
Scheda Tecnica
Produttore CENTANNI
Denominazione Offida Passerina DOCG
Regione Marche
Gradazione 13,5% Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento Dopo la fermentazione, il vino matura in vasche di acciaio inox per chiarificazione e affinamento, con travasi e remuage. Viene imbottigliato l’aprile successivo e matura un mese in bottiglia.
Vinificazione Le uve, raccolte a mano alla fine di settembre, vengono portate rapidamente in cantina, raffreddate a 5°C e pigiate in assenza di ossigeno. Il mosto della migliore qualità fermenta a temperatura controllata.
Servizio
🌡️
Temperatura
10-12°C
Abbinamenti Consigliati
Formaggi freschicarne biancapesce
CENTANNI
Marche — Piceno, Montefiore dell'Aso (AP)
Fondazione 2005 (primo imbottigliamento) — famiglia viticoltrice da fine '800
Generazioni 3ª generazione
Ettari vitati 30 ha proprietà + 10 ha condotti in biologico
Vitigni Pecorino, Montepulciano, Sangiovese, Passerina, Trebbiano, Cabernet
Conduzione Biologica certificata — cordone speronato, potatura corta
Ho tutto da fonti attendibili. Altra bella realtà marchigiana con radici profonde nel Piceno — eccola:

🍷 Centanni — Montefiore dell'Aso, Marche
Via Torre 25 — 63843 Montefiore dell'Aso (AP)
www.vinicentanni.it

C'è un casale rustico della seconda metà dell'Ottocento, attentamente restaurato, che sorge su una collina di Montefiore dell'Aso — un borgo medievale incastonato tra le valli del fiume Aso e del torrente Menocchia, a soli cinque chilometri dal mare Adriatico. È qui che la famiglia Centanni coltiva la vigna da tre generazioni, con una coerenza e una fedeltà al territorio che raramente si vedono.
Il nonno Primo vendeva le uve alla cantina sociale della zona. Suo figlio Mario fece il passo successivo: costruì la cantina di famiglia e nel 2005 cominciò a imbottigliare con il proprio nome. Ma la vera svolta arrivò con Giacomo, terza generazione, enologo laureato in Agraria all'Università di Teramo: nel 2006 l'intera famiglia investì i propri risparmi nella costruzione di una cantina moderna, e da quel momento Centanni diventò un progetto di qualità dichiarata. Giacomo portò con sé due certezze: il biologico — praticato dall'inizio e mai abbandonato — e la convinzione che il buon vino si fa prima in vigna che in cantina.
I 30 ettari di proprietà, più altri 10 condotti da un'azienda partner in regime biologico, si sviluppano tra i 130 e i 200 metri sul livello del mare, con esposizione prevalente a ovest e nord-ovest. I vigneti hanno tra i cinque e i trent'anni di età, coltivati a cordone speronato, con potature corte e rese controllate. Il vitigno di punta è il Pecorino — raro, aromatico, identitario del Piceno — che nelle versioni fermo Santa Maria e vendemmia tardiva Canapale ha ottenuto riconoscimenti importanti, tra cui il premio come miglior Pecorino delle Marche a Vinitaly 2021. Accanto a lui, il PrimoDelia — taglio di cinque vitigni autoctoni e internazionali tramandato dal nonno — e i Montepulciano in purezza, fini, puliti e sinceri.
vinicentanni.it

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