Uveggiando - CASA COSTE PIANE - Extra Brut Prosecco - DOC
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CASA COSTE PIANE

CASA COSTE PIANE - Extra Brut Prosecco - DOC

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Description

Casa Coste Piane è il piccolo produttore artigianale di Valdobbiadene che ha reso celebre in tutto il mondo il Prosecco Col Fondo — il Prosecco rifermentato in bottiglia senza sboccatura, con i lieviti presenti sul fondo della bottiglia. Un'alternativa radicalmente diversa dal Prosecco industriale: torbido, naturale, vivo, che porta in sé la tradizione contadina del Veneto prima dell'industrializzazione dello spumante.

Giallo paglierino con velatura naturale e bollicine spontanee, il Prosecco DOC Extra Brut "sur lie" di Casa Coste Piane al naso offre mela fermentata, lievito naturale, fiori di campo, erbe fresche e una freschezza alpina tipica dei vigneti di Valdobbiadene. Il "col fondo" o "sur lie" è il metodo tradizionale prima dell'industrializzazione. In bocca è fresco, sapido e di grande bevibilità, con le bollicine spontanee che rendono il sorso vivace e naturale.

Da agitare prima di versare o servire in piedi per rimescolare i lieviti. Da abbinare a cicchetti veneziani, formaggi freschi, antipasti leggeri. Servire tra 8 e 10°C.

Scheda Tecnica
Produttore CASA COSTE PIANE
Formato 750 ml (Standard)
CASA COSTE PIANE
Veneto — Santo Stefano di Valdobbiadene DOCG (TV)
Fondazione 1994 (primo imbottigliamento 1983)
Ettari vitati ~6 ha (250–400 m s.l.m., vigneti di 60+ anni)
Bottiglie / anno n.d. (produzione artigianale limitata)
Vitigni Glera, Verdiso, Bianchetta, Perera
Conduzione Biologica — rifermentazione naturale in bottiglia, lieviti indigeni, Vini Veri
C'è un Prosecco che non ha nulla a che fare con quello che si trova nei supermercati di mezzo mondo. È frizzante, torbido, vivo — perché ha ancora i lieviti in sospensione, perché ha rifermentato in bottiglia senza filtri né pastorizzazione, perché ogni annata è diversa dall'altra. È il Prosecco di Loris Follador, ed è forse il più onesto racconto che si possa fare di Santo Stefano di Valdobbiadene.
La famiglia Follador coltiva queste colline da generazioni. I vigneti — impianti del padre e del nonno, realizzati quando ancora era usanza destinare i clivi più ripidi alla vigna e le pianure al pascolo — risalgono a più di 60 anni fa e si estendono su circa sei ettari divisi in parcelle tra i 250 e i 400 metri di quota, su tre tipologie di suolo nettamente diverse: roccia morenica e argilla in basso, arenaria e sabbia a quote intermedie, calcare bianco con argilla densa sulle pendici più alte. Una complessità geologica che si legge chiaramente nel bicchiere.
Il primo imbottigliamento per la vendita arriva nel 1983, quando la famiglia smette di conferire il vino alle grandi cantine e decide di mettersi in proprio — una scelta non vista di buon occhio dai parenti più tradizionalisti, ma che si sarebbe rivelata visionaria. L'azienda prende ufficialmente il nome Casa Coste Piane nel 1994. Da allora Loris ha sempre prodotto con lo stesso metodo: rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia, lieviti indigeni, nessun intervento in cantina, nessun prodotto chimico in vigna. Solo zolfo e rame. Inerbimento naturale. Lavorazioni manuali.
Il vino simbolo è il Prosecco Frizzante "naturalmente" — denominato Sur Lie per i mercati esteri — che riprende la tradizione contadina del col fondo, prima che gli autoclave prendessero il sopravvento. Casa Coste Piane è membro del Consorzio Vini Veri: "Non siamo solo viticoltori produttori di vino — dice Loris — ma soprattutto custodi del territorio in cui lavoriamo e viviamo."
casacostepiane.it
I vini della cantina

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