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BALLABIO - “Farfalla Cave Privée Dosaggio Zero” - VSQ
Prezzo normale
$124.00
Ritiro attualmente non disponibile
La "Farfalla Cave Privée Dosaggio Zero" è la cuvée di punta di Ballabio nell'Oltrepò Pavese: un Metodo Classico da Pinot Nero con lunga sosta sui lieviti, parzialmente fermentato in botticelle di legno per aggiungere complessità. "Cave Privée" richiama la tradizione champenoise delle riserve personali del produttore — vini tenuti per i momenti più importanti.
Pinot Nero in purezza, parte fermentato in vasche inox e parte in botticelle, poi assemblaggio e lungo affinamento sui lieviti. Paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso profumi complessi di frutta a polpa bianca, nocciola, crosta di pane e note di legno elegante. Asciuttissimo in bocca (Dosaggio Zero), fresco e minerale. Gradazione 12,5% vol.
Un Metodo Classico da abbinare ad antipasti di pesce, carpacci, crostacei, formaggi stagionati. Servire tra 6 e 8°C.
Scheda Tecnica
Produttore
BALLABIO
Gradazione
12,5% Vol.
Formato
750 ml (Standard)
Affinamento
Vengono fermentati parte in vasche inox termocondizionate e parte in botticelle da 700 litri. Per entrambe le situazioni dopo la fermentazione i vini rimangono a contatto con i lieviti sino a primavera impedendo con il freddo la fermentazione malolattica.
Presa di spuma:
In primavera avviene la composizione della Cuvée degustando le varie partite ed assemblando totalmente o in parte solo le botti e le vasche migliori. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento nei nostri caveau a temperatura controllata per anni sino al naturale raggiungimento dell’equilibrio. Ulteriori 6 mesi di evoluzione in bottiglia prima della messa in commercio.
Prezzo normale
$124.00
La "Farfalla Cave Privée Dosaggio Zero" è la cuvée di punta di Ballabio nell'Oltrepò Pavese: un Metodo Classico da Pinot Nero con lunga sosta sui lieviti, parzialmente fermentato in botticelle di legno per aggiungere complessità. "Cave Privée" richiama la tradizione champenoise delle riserve personali del produttore — vini tenuti per i momenti più importanti.
Pinot Nero in purezza, parte fermentato in vasche inox e parte in botticelle, poi assemblaggio e lungo affinamento sui lieviti. Paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso profumi complessi di frutta a polpa bianca, nocciola, crosta di pane e note di legno elegante. Asciuttissimo in bocca (Dosaggio Zero), fresco e minerale. Gradazione 12,5% vol.
Un Metodo Classico da abbinare ad antipasti di pesce, carpacci, crostacei, formaggi stagionati. Servire tra 6 e 8°C.
Scheda Tecnica
Produttore
BALLABIO
Gradazione
12,5% Vol.
Formato
750 ml (Standard)
Affinamento
Vengono fermentati parte in vasche inox termocondizionate e parte in botticelle da 700 litri. Per entrambe le situazioni dopo la fermentazione i vini rimangono a contatto con i lieviti sino a primavera impedendo con il freddo la fermentazione malolattica.
Presa di spuma:
In primavera avviene la composizione della Cuvée degustando le varie partite ed assemblando totalmente o in parte solo le botti e le vasche migliori. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento nei nostri caveau a temperatura controllata per anni sino al naturale raggiungimento dell’equilibrio. Ulteriori 6 mesi di evoluzione in bottiglia prima della messa in commercio.
BALLABIO
Casteggio, Oltrepò Pavese, Lombardia
Fondazione
1905
Ettari vitati
~20 ha (Casteggio e Calvignano, 200–650 m s.l.m.)
Bottiglie / anno
~100.000 / anno
Vitigni
Pinot Nero in purezza
Conduzione
Solo Metodo Classico — agricoltura a basso impatto, sovescio, niente diserbanti
