Uveggiando - ARUNDA -
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ARUNDA - "Perpetuum" Extra Brut Alto Adige - DOP

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Description

Il "Perpetuum" di Arunda è uno spumante Extra Brut Alto Adige DOP fuori dalla norma: non un Millesimato da una singola annata ma un assemblaggio perpetuo di più annate — come i Solera dello Sherry — che si rinnova ogni anno mantenendo la continuità di stile della cantina più alta d'Europa. Il nome richiama la tradizione centenaria delle bollicine da assemblaggio.

Prodotto da Chardonnay e Pinot Nero da oltre 1.200 metri di quota sull'altopiano di Meltina, affinato a lungo sui propri lieviti. Il sistema perpetuo garantisce costanza di qualità indipendentemente dall'annata. Al naso è complesso: lievito evoluto, agrumi maturi, nocciola, mineralità calcarea alpina. In bocca è asciutto, fresco e di grande persistenza.

Una bollicina da abbinare a tutto pasto, soprattutto se a base di pesce di mare, crostacei, risotti raffinati. Servire tra 6 e 8°C.

Scheda Tecnica
Produttore ARUNDA
Formato 750 ml (Standard)
ARUNDA
Meltina, Alto Adige
Fondazione 1979
Ettari vitati Uve da viticoltori selezionati, da Salorno a Terlano
Bottiglie / anno ~120.000 / anno
Fondatori Josef & Marianne Reiterer
Vitigni Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Conduzione Metodo Classico esclusivo — affinamento 3–10 anni sui lieviti
Milleduecento metri. È questa la quota che rende Arunda unica al mondo — o meglio, unica in Europa.
All'inizio degli anni '70, Josef Reiterer e sua moglie Marianne acquistano un vecchio maso nel centro di Meltina, il loro piccolo paese di montagna, con l'obiettivo di avviare la produzione di uno spumante ottenuto con il metodo classico. Insieme all'amico Sebastian Stocker, allora capocantina a Terlano, e avvalendosi delle conoscenze di settore più avanzate per il periodo, Josef e Marianne sviluppano una strategia per produrre vini base per lo spumante. Partendo da questa idea, Josef comincia a creare spumante — inizialmente 300 bottiglie — per occasioni speciali.

La cantina è stata fondata nel 1979 a Meltina, un borgo montano sull'altopiano del Tschögglberg, e da allora produce esclusivamente spumanti altoatesini con il metodo classico, con tempi di affinamento che vanno da almeno tre anni fino a dieci anni sui lieviti.

Ma il vero segreto di Arunda non è la tecnica: è il luogo. Il progetto si fonda sulla convinzione, maturata con anni di esperienza, che l'altitudine sia un elemento particolarmente rilevante nel processo di vinificazione degli spumanti Metodo Classico — non tanto per l'altimetria in sé, quanto per l'escursione termica e le temperature più basse, che garantiscono le condizioni ideali per la maturazione lenta di questi vini. Gli spumanti maturano a temperature costantemente fresche, intorno ai 15°C, nella cantina alpina.

Josef ha svolto un ruolo determinante anche nella stesura delle linee guida per la produzione dello spumante in Alto Adige e nella loro integrazione nella legislazione vinicola altoatesina. Negli anni '90 ha fondato, insieme ad altri produttori, l'Associazione dello Spumante Altoatesino. Dal 2023, Wolfgang Tratter ha assunto la direzione della cantina, portando nuovi e chiari accenti.

Il risultato è una gamma di spumanti — Brut, Extra Brut, Brut Rosé, Riserva — che esprimono freschezza, eleganza e quella verticalità minerale che solo l'alta montagna sa regalare.
arundavivaldi.it

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