Bottiglia Ballabio Farfalla Zero Dosage Pinot Nero Metodo Classico
Bottiglia Ballabio Farfalla Zero Dosage Pinot Nero Metodo Classico
BALLABIO

BALLABIO - “Farfalla Zero Dosage” - VSQ

$48.00
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia manuale in cassette da 18 kg
🍃
Pressatura soffice e fermentazione del 45% del mosto fiore in acciaio a temperatura controllata
🍃
Metodo Classico con affinamento in bottiglia per almeno 40 mesi

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Description

Un Metodo Classico da Pinot Nero, affinato a lungo sui lieviti e chiuso da un dosaggio zero per un equilibrio naturale e una persistenza profonda.

Farfalla Zero Dosage nasce da uve Pinot Nero provenienti da vigneti storici oltre i 400 metri, su terreno prevalentemente calcareo, con viti di 30 anni. La pressatura soffice utilizza solo il 45% del mosto fiore; la cuvée comprende il 35% di vini di riserva e affina in bottiglia per almeno 40 mesi. Sboccato senza aggiunta di liqueur d’expédition, esprime una struttura acida importante, un corpo austero e una lunga persistenza palatale, in equilibrio naturale.

Fondata nel 1905 da Angelo Ballabio, l’Azienda Agricola Ballabio si trova a Casteggio, nell’Oltrepò Pavese, e dispone di 48 ettari vitati. Oggi è guidata da Filippo, Mattia, Alfio e Nicolò Nevelli e si è specializzata nella produzione di Metodo Classico da uve Pinot Nero. La viticoltura è a bassissimo impatto ambientale, senza diserbanti e pesticidi, con raccolta manuale e vinificazione separata di ogni vigneto. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.

Note di Degustazione
👁
Vista
Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e cremoso
👃
Olfatto
Crosta di pane, frutta secca, mela, pesca, richiami minerali
👅
Gusto
Struttura acida importante, corpo austero e persistenza palatale, in equilibrio naturale.
Scheda Tecnica
Produttore BALLABIO
Denominazione VSQ Pinot Nero Metodo Classico Pas Dosé
Regione Lombardia
Gradazione 12,5% Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento Assemblaggio della cuvée con vini d’annata e 35% di vini di riserva provenienti dagli stessi vigneti. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda e affinamento in bottiglia per almeno 40 mesi; sboccatura senza aggiunta di liqueur d’expédition e ulteriore evoluzione di 2 mesi prima della commercializzazione.
Vinificazione Pressatura soffice delle uve intere; viene fermentato soltanto il 45% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche d’acciaio fino alla primavera sui propri lieviti.
Servizio
🌡️
Temperatura
8-10°C
🫙
Decantazione
No
Abbinamenti Consigliati
Ideale come aperitivo e su crudi e frutti di marecrostaceipesce alla griglia e carni bianche
BALLABIO
Casteggio, Oltrepò Pavese, Lombardia
Fondazione 1905
Ettari vitati ~20 ha (Casteggio e Calvignano, 200–650 m s.l.m.)
Bottiglie / anno ~100.000 / anno
Vitigni Pinot Nero in purezza
Conduzione Solo Metodo Classico — agricoltura a basso impatto, sovescio, niente diserbanti
Nel 1905 Angelo Ballabio aveva un sogno preciso: creare uno spumante Metodo Classico di sole uve Pinot Nero capace di confrontarsi con i migliori Champagne dell'epoca. Non un progetto generico, non un vino tra i tanti — uno solo, il migliore possibile. Da quell'ambizione nasce una delle storie più coerenti e longeve dell'Oltrepò Pavese.
Angelo non si fermò alla cantina. Nel 1907 fondò insieme a Pietro Riccadonna, Mario Odero e Raffaello Sernagiotto la SVIC — Società Vinicola Italiana Casteggio — che, nella sua breve vita interrotta dalla Prima Guerra Mondiale, portò lo spumante italiano a farsi conoscere nel mondo. Suo figlio Giovanni ne raccolse il testimone, diventando per il territorio il "medico condotto" del vino e fondando il primo Consorzio Volontario Tutela Vini Tipici e Pregiati Oltrepò Pavese. Non avendo eredi diretti, Giovanni scelse con cura il suo successore: tra i tanti pretendenti, la scelta cadde su un gruppo di imprenditori locali, tra cui la famiglia Nevelli.
Oggi la cantina è guidata da Filippo, Mattia, Alfio e Nicolò Nevelli — fratelli e cugini uniti dalla stessa passione e dallo stesso principio: la ricerca continua dell'eccellenza. Hanno trasformato Ballabio nella prima cantina dell'Oltrepò Pavese a specializzarsi esclusivamente nel Metodo Classico da Pinot Nero, portando avanti con rigore la filosofia del fondatore. I vigneti — fino a 650 metri di quota sui terreni gessosi e calcarei della dorsale di Casteggio — sono coltivati senza diserbanti né pesticidi, con soli concimi organici e la pratica del sovescio per mantenere la fertilità del suolo.
Il fiore all'occhiello della produzione è la linea Farfalla — il nome deriva dalla forma del vigneto storico — con il Farfalla Cave Privée, uno spumante Blanc de Noirs di tiratura limitata che racconta ogni annata nella sua espressione più pura.
ballabiowinery.it

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