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BALLABIO - “Farfalla Extra Brut” - VSQ
Prezzo normale
$41.00
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia tradizionale a mano in cassette da 18 kg
🍃
Fermentazione a temperatura controllata e affinamento in acciaio sui propri lieviti
🍃
Metodo Classico con affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi
Ritiro disponibile presso Montegranaro
Di solito pronto in 4 ore
Un Metodo Classico che racchiude l’essenza dello stile Ballabio: eleganza, freschezza e complessità da Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese.
Farfalla Extra Brut nasce da Pinot Nero raccolto a mano nei vigneti collinari di proprietà, tra 300 e 400 metri di altitudine, su terreni prevalentemente calcareo-argillosi. La pressatura soffice delle uve intere consente di fermentare solo il 45% del mosto fiore; la cuvée combina l’80% di vini di vendemmia e il 20% di vini pregiati di riserva. Dopo il tiraggio con lieviti selezionati in azienda, affina in bottiglia per almeno 30 mesi, con ulteriori 2 mesi di evoluzione dopo la sboccatura.
Fondata nel 1905 da Angelo Ballabio, l’Azienda Agricola Ballabio è oggi guidata da Filippo, Mattia, Alfio e Nicolò Nevelli. Situata nell’Oltrepò Pavese, dispone di 48 ettari vitati e si è specializzata nella produzione di Metodo Classico da Pinot Nero, con una viticoltura a basso impatto ambientale, senza diserbanti e pesticidi. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.
Note di Degustazione
👁
Vista
Giallo paglierino, perlage fine e persistente
👃
Olfatto
Agrumi, mandorla, crosta di pane, sentori di lievito
👅
Gusto
Fresco, cremoso ed elegante, sapido, di bella persistenza
Scheda Tecnica
Produttore
BALLABIO
Denominazione
VSQ Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut
Regione
Lombardia
Gradazione
12,5% Vol.
Formato
750 ml (Standard)
Affinamento
Tiraggio con lieviti selezionati in azienda e affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura e ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve intere; fermentazione del 45% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.
Servizio
🌡️
Temperatura
6-8°C
🫙
Decantazione
No
Abbinamenti Consigliati
Perfetto come aperitivo e su antipastipescecrostacei e carni bianche
Prezzo normale
$41.00
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia tradizionale a mano in cassette da 18 kg
🍃
Fermentazione a temperatura controllata e affinamento in acciaio sui propri lieviti
🍃
Metodo Classico con affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi
Un Metodo Classico che racchiude l’essenza dello stile Ballabio: eleganza, freschezza e complessità da Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese.
Farfalla Extra Brut nasce da Pinot Nero raccolto a mano nei vigneti collinari di proprietà, tra 300 e 400 metri di altitudine, su terreni prevalentemente calcareo-argillosi. La pressatura soffice delle uve intere consente di fermentare solo il 45% del mosto fiore; la cuvée combina l’80% di vini di vendemmia e il 20% di vini pregiati di riserva. Dopo il tiraggio con lieviti selezionati in azienda, affina in bottiglia per almeno 30 mesi, con ulteriori 2 mesi di evoluzione dopo la sboccatura.
Fondata nel 1905 da Angelo Ballabio, l’Azienda Agricola Ballabio è oggi guidata da Filippo, Mattia, Alfio e Nicolò Nevelli. Situata nell’Oltrepò Pavese, dispone di 48 ettari vitati e si è specializzata nella produzione di Metodo Classico da Pinot Nero, con una viticoltura a basso impatto ambientale, senza diserbanti e pesticidi. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.
Note di Degustazione
👁
Vista
Giallo paglierino, perlage fine e persistente
👃
Olfatto
Agrumi, mandorla, crosta di pane, sentori di lievito
👅
Gusto
Fresco, cremoso ed elegante, sapido, di bella persistenza
Scheda Tecnica
Produttore
BALLABIO
Denominazione
VSQ Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut
Regione
Lombardia
Gradazione
12,5% Vol.
Formato
750 ml (Standard)
Affinamento
Tiraggio con lieviti selezionati in azienda e affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura e ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve intere; fermentazione del 45% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.
Servizio
🌡️
Temperatura
6-8°C
🫙
Decantazione
No
Abbinamenti Consigliati
Perfetto come aperitivo e su antipastipescecrostacei e carni bianche
BALLABIO
Casteggio, Oltrepò Pavese, Lombardia
Fondazione
1905
Ettari vitati
~20 ha (Casteggio e Calvignano, 200–650 m s.l.m.)
Bottiglie / anno
~100.000 / anno
Vitigni
Pinot Nero in purezza
Conduzione
Solo Metodo Classico — agricoltura a basso impatto, sovescio, niente diserbanti
