LEGRAS & HAAS - "Cuvee Π N°2" Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs Magnum

Legras & Haas è un domaine di Chouilly — il village della Côte des Blancs nella Champagne Grand Cru per eccellenza, dove Chardonnay in purezza cresce su suoli gessosi di rara purezza che donano ai vini la mineralità cretacea che solo la Champagne sa offrire. La "Cuvée Π N°2" — il simbolo del Pi greco porta l'idea dell'assoluto matematico, del valore irrazionale e infinito — è il Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Magnum, la bottiglia di massima ambizione della maison.

Chardonnay 100% da vigneti Grand Cru di Chouilly, con una sosta sui lieviti prolungata per costruire la complessità che solo i grandi Champagne de vigneron sanno esprimere. Nel formato Magnum da 1,5 litri, l'invecchiamento è ancora più lento e la complessità evolutiva superiore. Giallo paglierino dorato con perlage finissimo e quasi invisibile, al naso la "Cuvée Π N°2" porta la purezza del Chardonnay Grand Cru: agrumi, fiori bianchi, crosta di pane raffinata, lievito elegante e la mineralità gessosa inconfondibile della Côte des Blancs. In bocca è asciuttissimo, teso e di persistenza quasi infinita.

Il grande Champagne da vigneron di Chouilly, da abbinare a ostriche, caviale, crostacei nobili, pesce crudo pregiato. Longevità 10-15 anni. Servire tra 8 e 10°C in calici ampi da Champagne.