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Uveggiando - BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT
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BIBI GRAETZ

BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT

$121.00
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia e selezione manuali
🍃
Fermentazione con lieviti indigeni
🍃
Affinamento di 18 mesi in barrique e botti di legno

Terminato in magazzino

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Description

Un rojo rubí brillante que cautiva los sentidos.

En nariz revela un rico bouquet donde la fruta roja se entrelaza armoniosamente con notas de tabaco, vainilla y especias.

En boca es elegante y carnoso, con un perfecto equilibrio entre frescura y estructura, sostenido por una acidez bien equilibrada.

Este Testamatta Rosso 2021 es el acompañamiento ideal de carnes rojas, tanto guisadas como a la parrilla, y platos de tierra.

Note di Degustazione
👁
Vista
Rosso rubino scuro con riflessi granato
👃
Olfatto
Frutti di bosco, viola appassita, tabacco, spezie orientali, note balsamiche
👅
Gusto
Frutti rossi, fragola, ciliegia e lampone, con incredibile freschezza, notevole acidità, grande eleganza e perfetto equilibrio.
Scheda Tecnica
Produttore BIBI GRAETZ
Denominazione IGT
Regione Toscana
Gradazione 13.5% Vol.
Formato 750 ml (estándar)
Affinamento Una vez finalizada la fermentación, el vino se trasiega a barricas y toneles de madera, donde se realiza la fermentación maloláctica y se envejece durante 18 meses. Cada parcela se envejece por separado antes de decidir el ensamblaje final.
Vinificazione Uve provenienti da 6 vigneti, suddivisi in parcelle e vendemmiati separatamente. Doppia selezione manuale, fermentazione con lieviti indigeni in barrique aperte, tini d’acciaio o troncoconici di legno, seguita da fermentazione malolattica.
Servizio
Abbinamenti Consigliati
Bistecca fiorentinaselvagginacarni rosse nobilipecorino stagionato
BIBI GRAETZ
Toscana — Fiesole, colline fiorentine (FI)
Fondazione 2000
Ettari vitati ~80 ha (Toscana + Isola del Giglio)
Bottiglie / anno ~110.000 (Testamatta 85.000 + Colore 25.000) top di gamma
Fondatori Bibi Graetz (1ª generazione)
Vitigni Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Ansonica
Conduzione Biologica — vigne vecchie fino a 125 anni, lieviti indigeni
Bibi Graetz — all'anagrafe Dan Erlan Graetz, figlio di una famiglia israeliana e norvegese — è nato in un castello. Il Castello di Vincigliata, per l'esattezza, costruzione medievale del 1031 arroccata sulle colline di Fiesole, con Firenze ai piedi e i vigneti di famiglia tutt'intorno. Cresciuto nel mondo dell'arte, allievo dell'Accademia delle Belle Arti, sembrava destinato a una vita tra tele e pennelli. Poi, nell'anno 2000, qualcosa cambiò.
Completamente autodidatta, senza studi enologici alle spalle ma con una curiosità inesauribile e un senso del bello fuori dal comune, Bibi cominciò a sperimentare con i vigneti di famiglia: Sangiovese, Canaiolo, Colorino — vitigni autoctoni toscani vinificati parcella per parcella, con lieviti indigeni e rispetto assoluto per il frutto. Le prime bottiglie erano "figlie di tre barrique fortunate", come ricorda lui stesso. Chi lo conosceva lo prendeva per pazzo. Il mercato invece lo capì subito: il Testamatta e il Colore esordirono con prezzi alti e qualità altissima, e i riflettori si accesero immediatamente su questo artista diventato vignaiolo.
Da quel primo vigneto, il progetto non ha mai smesso di crescere — ma sempre con una bussola precisa: vitigni autoctoni, altitudini elevate, vigne vecchie. Oggi Bibi Graetz possiede circa 80 ettari di vigneti biologici sparsi in tutta la Toscana — Vincigliata, San Donato in Collina, Murlo, Vaglia, Montefioralle — e sull'Isola del Giglio, dove ha acquistato appezzamenti centenari di Ansonica affacciati a picco sul mare. Il risultato è la più grande collezione di vigne vecchie in Toscana, alcune delle quali superano i 125 anni di età.
Nel 2019 il coronamento di un sogno: l'acquisto della storica Villa Aurora in Piazza Mino da Fiesole — un albergo di fine Ottocento nelle cui stanze dormirono le regine Vittoria e Margherita — trasformata in cantina, casa, museo e atelier. È qui che Bibi assaggia, assembla, crea. Esattamente come farebbe con i colori su una tavolozza.
bibigraetz.com

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