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DAL FORNO ROMANO

DAL FORNO ROMANO - Amarone della Valpolicella - DOCG

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Beschreibung

Romano Dal Forno ist vielleicht der verehrteste Produzent des Amarone: ein Weingut in Cellore d'Illasi, das in sehr begrenzten Mengen die begehrtesten und langlebigsten Weine der Valpolicella produziert. Der Amarone Dal Forno ist das Ergebnis einer Obsession für Qualität: akribische Trautrennung, lange Rebschnittphase, sehr langsame Gärung und eine Reifung im Holzfass von über vier Jahren.

Der Amarone della Valpolicella DOCG von Dal Forno offenbart sich nach Jahren des Wartens: Die Trauben der Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta werden 90-120 Tage lang getrocknet, der Wein gärt monatelang langsam und reift anschließend mindestens 50 Monate im Holzfass. Das Ergebnis ist monumental: undurchdringliche Granatfarbe, Nase von getrockneten Pflaumen, Schokolade, Tabak, orientalischen Gewürzen und Trüffel.

Am Gaumen ist er eines der intensivsten Weinerlebnisse, die der italienische Wein bieten kann: Konzentration, Struktur, unendlicher Abgang. Trinkdauer 30-40 Jahre. Nur für große Anlässe geeignet. Nach langem Dekantieren bei 18-20°C servieren.

Scheda Tecnica
Produttore DAL FORNO ROMANO
Formato 750 ml (Standard)
DAL FORNO ROMANO
Veneto — Val d'Illasi, Valpolicella (VR)
Fondazione 1983 (cantina costruita nel 1990)
Generazioni 2ª
Ettari vitati 34 ha totali (18 di proprietà)
Bottiglie / anno n.d. (produzione limitatissima)
Fondatori Romano Dal Forno
Vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta
Conduzione Artigianale estremo — appassimento 90 gg, barrique nuove, 6+ anni prima del commercio
C'è una frase di Nelson Mandela che Romano Dal Forno incarna perfettamente: "Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso." Romano nasce nel 1957 in Val d'Illasi, a est di Verona, da una famiglia di agricoltori che da tre generazioni conferiva le uve alla cooperativa locale. Da ragazzo aveva poca voglia di studiare e ancora meno di fare il contadino. Poi, da adulto, qualcosa cambiò. Incontrò Giuseppe Quintarelli.
Fu un colpo di fulmine. Quintarelli — il patriarca dell'Amarone, il più grande interprete che questo vino abbia mai avuto — lo prese sotto la sua ala, gli insegnò a guardare la vigna con occhi diversi, a capire che in quei grappoli di Corvina e Rondinella dormiva qualcosa di straordinario. Romano tornò nel vigneto di famiglia con un obiettivo preciso, ambizioso e senza compromessi: produrre vini della Valpolicella capaci di competere con i più grandi vini al mondo.
La prima annata significativa fu il 1983, prodotta quasi artigianalmente, in bottiglie recuperate dai ristoranti e venduta porta a porta. Nel 1990, con un atto di fede totale nel futuro, Romano costruì una cantina adeguata alla sua visione — edificio in stile villa padronale dell'Ottocento, solidità e rispetto per la tradizione in ogni pietra. Da quel momento l'ascesa fu inarrestabile. Oggi Dal Forno Romano è considerato uno dei punti di riferimento assoluti della produzione vitivinicola italiana e mondiale: i suoi Amarone raggiungono prezzi da grande Borgogna, le tirature sono limitate, le liste d'attesa lunghe anni.
Il segreto sta in ogni singolo dettaglio: densità di impianto altissima, rese bassissime, appassimento delle uve per circa novanta giorni in fruttai ad aria controllata, affinamento in barrique nuove di rovere francese e americano per almeno tre anni, poi altrettanti in bottiglia prima della commercializzazione. I 34 ettari totali — 18 di proprietà — nella Val d'Illasi sono coltivati con maniacale attenzione. Oggi è il figlio Marco a portare avanti la filosofia del padre: la stessa impostazione artigianale, lo stesso perfezionamento continuo, la stessa ossessione per la qualità che non accetta compromessi.
dalfornoromano.it
I vini della cantina

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