BORGO PAGLIANETTO - “Ergon” Bianco Verdicchio di Matelica - DOC BIODINAMICO

Name: BORGO PAGLIANETTO - “Ergon” Bianco Verdicchio di Matelica - DOC BIODINAMICO
Brand: BORGO PAGLIANETTO
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Description

Borgo Paglianetto porta la sua filosofia biodinamica al vertice con l'"Ergon" Bianco — il Verdicchio di Matelica DOC biodinamico affinato in anfore di terracotta, un metodo antico che permette al vino di respirare e sviluppare complessità senza l'intervento del legno. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni preserva il terroir in ogni goccia.

Il Verdicchio di Matelica biodinamico "Ergon" si presenta con un colore giallo paglierino con una leggera velatura naturale — segno dell'assenza di filtrazione aggressiva. Al naso emergono note di lieviti naturali, mandorla fresca, mineralità calcarea e frutta bianca con sentori di campo e di cantina artigianale. Un vino che porta l'impronta del vigneto senza mediazioni.

In bocca è sapido, profondo e minerale con una freschezza acida autentica e un finale lungo e persistente. Da abbinare a pesce crudo, ostriche, carni bianche delicate, formaggi freschi di capra. Servire tra 10 e 12°C in calici ampi che permettano al vino di esprimersi.

Note di Degustazione

👁

Vista

Giallo paglierino con leggera velatura

👃

Olfatto

Note di lieviti naturali, mandorla, mineralità

👅

Gusto

Sapido, profondo, minerale, autentico

Scheda Tecnica

Produttore BORGO PAGLIANETTO

Denominazione Verdicchio di Matelica DOC BIODINAMICO

Regione Marche

Gradazione 13,5% Vol.

Formato 750 ml (Standard)

Affinamento Fermentazione spontanea, affinamento in anfore di terracotta

BORGO PAGLIANETTO

Marche — Alta Valle dell'Esino, Matelica (MC)

Fondazione 2008

Ettari vitati 25 ha

Fondatori Cinque soci (1ª generazione)

Vitigni Verdicchio di Matelica, Sangiovese, Merlot

Conduzione Biologica certificata (dal 2013) — orientamento biodinamico

C'è qualcosa di geograficamente unico nell'Alta Valle dell'Esino. Tra tutte le valli delle Marche, questa è l'unica con orientamento nord-sud: una caratteristica apparentemente tecnica che in realtà cambia tutto. La valle è completamente chiusa al mare, le escursioni termiche sono marcate, il microclima è continentale — condizioni che concentrano gli aromi nelle uve, preservano l'acidità e regalano ai vini una struttura e una longevità fuori dal comune. È qui, a trecento metri di quota sulle colline matelicesi, che nel 2008 cinque soci accomunati dall'amore per questa terra hanno dato vita a Borgo Paglianetto.
Un progetto recente ma radicato in una storia molto più lunga: il territorio di Matelica era vitato già al tempo degli antichi Romani, e i vinaccioli ritrovati durante gli scavi nel centro storico della città lo confermano. Su questa tradizione millenaria i fondatori hanno costruito una cantina moderna e orientata alla massima qualità, scegliendo fin dall'inizio una strada precisa: il rispetto assoluto per la terra.
Nel 2013 arriva la certificazione biologica ufficiale, coronamento di una filosofia che aveva già guidato ogni scelta in vigna e in cantina: utilizzo di soli concimi naturali, inerbimento, riduzione drastica dei prodotti chimici, bassissimo contenuto di solfiti. Un percorso che non si è fermato lì, evolvendo verso pratiche biodinamiche e l'utilizzo di energie rinnovabili. I 25 ettari di vigneto producono prevalentemente Verdicchio di Matelica DOC e DOCG, declinato in più versioni — dal classico alla Riserva — affiancato da una produzione di rossi IGT Marche. Ogni bottiglia racconta un microclima irripetibile, e la consapevolezza di chi ha scelto di custodirlo.

borgopaglianetto.com

I vini della cantina