Uveggiando Enoteca Online|Iacopo Paolucci | “Il Furioso
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IACOPO PAOLUCCI

IACOPO PAOLUCCI - “Il Furioso" Grechetto Frizzante Umbria - IGT

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Description

Iacopo Paolucci porta il Grechetto umbro in versione frizzante — un'idea insolita per un vitigno bianco che normalmente vive nel calice come vino fermo. Il "Furioso" — il nome evoca un carattere irruento, irresistibile — nasce dalla volontà di raccontare il Grechetto di Todi con un registro diverso: fresco, vivace, immediato come un vino di cantina di una volta.

Prodotto da Grechetto umbro con rifermentazione naturale, il "Furioso" frizzante si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e bollicine leggere e spontanee. Al naso è fresco e aromatico: fiori di ginestra, mela verde, agrumi, erbe aromatiche umbre e una nota minerale calcarea caratteristica del territorio di Todi.

In bocca è fresco, sapido e di grande bevibilità, con le bollicine leggere che amplificano la freschezza e un finale pulito e minerale. Da abbinare a bruschette, formaggi freschi, salumi umbri, pesce di lago. Servire ben freddo tra 8 e 10°C.

Scheda Tecnica
Produttore IACOPO PAOLUCCI
Formato 750 ml (Standard)
IACOPO PAOLUCCI
Umbria — Monte Castello di Vibio, Todi (PG) — 550 m s.l.m.
Fondazione 2016 (primo vigneto 2008, prima annata 2015)
Ettari vitati ~5 ha
Bottiglie / anno ~18.000 / anno
Fondatori Iacopo Paolucci (1ª generazione)
Vitigni Grechetto di Todi, Trebbiano Spoletino, Sangiovese, Grero
Conduzione Biologica — no chimica, solfiti minimi, etichettatrice manuale
Per arrivare da Iacopo Paolucci bisogna volerlo davvero. Qualche chilometro di tornanti stretti e strettoie nella campagna umbra, un luogo isolato dal resto del mondo, e poi d'improvviso si apre un paesaggio che sembra disegnato: colline di argilla tufacea, vigneti a 550 metri di quota, il profilo di Todi in lontananza e un piccolo edificio con una sbarra di ferro a fare da cancello. È qui, a Doglio nei pressi di Monte Castello di Vibio, che nel 2016 Iacopo Paolucci ha costruito il suo sogno.
La storia è quella di un giovane enologo che studia, lavora in grandi cantine del centro Italia, accumula esperienza e poi ad un certo punto capisce che è arrivato il momento di mettersi in gioco in prima persona. Ha impiantato i primi vigneti nel 2008 — cinque ettari su suoli argilloso-tufacei di origine vulcanica — e ha aspettato con pazienza che le viti crescessero prima di vinificare. Nel 2015 è uscita la prima annata. Etichettatrice manuale, bottiglia dopo bottiglia: artigianato puro.
La filosofia è chiara fin dall'inizio: nessun diserbante chimico, nessun fertilizzante sintetico, nessun trattamento sistemico. Approccio naturale, rispetto della biodiversità, solfiti ridotti al minimo. La vocazione è tutta sui vitigni autoctoni umbri: il Grechetto di Todi — che nella cuvée Iacopone, omaggio a Jacopone da Todi, raggiunge una mineralità salina e una complessità quasi impossibile da credere per un bianco dell'Umbria — il Trebbiano Spoletino, il Sangiovese. E poi c'è il Grero: un vitigno antico di epoca romana, quasi scomparso, che la scuola di enologia di Todi sta cercando di riportare in vita. Iacopo è uno dei rarissimi produttori ad averlo piantato, e l'unico a farne una bottiglia monovarietale. Un custode di memoria viticola, oltre che un vignaiolo.
iacopopaolucci.com
I vini della cantina

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