FATTORIA MORETTO - "Tasso" Lambrusco Grasparossa Rosso Frizzante Secco - DOP

Name: FATTORIA MORETTO - "Tasso" Lambrusco Grasparossa Rosso Frizzante Secco - DOP
Brand: FATTORIA MORETTO
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Description

Fattoria Moretto porta il Pignoletto Frizzante DOP nelle bollicine emiliane — il Pignoletto (varietà autoctona emiliana della famiglia Grechetto) produce vini spumanti e frizzanti nell'Appennino bolognese che si bevono con il territorio come il Lambrusco. Il "Dimondi" è il frizzante secco da Pignoletto della cantina modenese.

Pignoletto DOP Frizzante, metodo Charmat. Giallo paglierino brillante con bollicine vivaci. Al naso il Pignoletto esprime la sua freschezza emiliana: fiori bianchi, agrumi, mela verde e una nota minerale fresca. In bocca è secco, fresco e beverino, con le bollicine che amplificano la freschezza. Gradazione 11% vol.

Il vino delle colline bolognesi, da abbinare a mortadella, crescentine, tortellini. Il Pignoletto quotidiano. Servire entre 8 e 10°C.

Scheda Tecnica

Produttore FATTORIA MORETTO

Formato 750 ml (Standard)

FATTORIA MORETTO

Emilia-Romagna — Castelvetro di Modena (MO)

Fondazione 1971

Generazioni 3ª

Ettari vitati 10 ha (150–200 m s.l.m., esposizione sud/sud-est)

Vitigni Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Grechetto Gentile (Pignoletto)

Conduzione Biologica — raccolta manuale, lieviti indigeni, Charmat lungo

C'è una storia che comincia con una damigiana, finisce in bottiglia e nel mezzo attraversa tre generazioni di una famiglia che ha scelto di restare fedele a un solo vitigno, a una sola collina, a un solo vino. Quella storia si chiama Fattoria Moretto.
Tutto parte nei primi anni Sessanta, quando Antonio Altariva si trasferisce da Pavullo nel Frignano sulle colline di Castelvetro, stipula un contratto di mezzadria e inizia a commerciare uva Grasparossa e Lambrusco sfuso in damigiana. Nel 1971 il figlio Domenico compie il passo decisivo: acquista 2,5 ettari insieme alla moglie Albertina, costruisce la prima cantina nelle pertinenze di casa e pianta le prime vigne di proprietà. La passione per il Lambrusco Grasparossa cresce con lui, e Domenico la trasmette sin da piccoli ai figli Fausto e Fabio.
Nel 1991 i due fratelli, appena ventenni, decidono che il vino sfuso appartiene al passato. Costruiscono una cantina seminterrata più ampia, creano le prime etichette e danno un nome all'azienda: Fattoria Moretto. Le prime bottiglie sono tutte a fermentazione naturale in bottiglia. Poi, alla fine degli anni Novanta, arriva il Metodo Charmat lungo — una scelta che garantisce maggiore pulizia e continuità senza rinunciare alla freschezza del Grasparossa.
Oggi Alessio, terza generazione, porta avanti la tradizione con lo stesso spirito dei nonni: 10 ettari biologici sulle colline di Castelvetro tra i 150 e i 200 metri di quota, su suoli limo-argillosi esposti a sud e sud-est, perfettamente ventilati. Ogni parcella di Grasparossa — varietà autoctona che dà il meglio proprio qui, nella sua terra di elezione — viene vinificata separatamente per valorizzarne le differenze. Rese basse, raccolta manuale, lieviti indigeni, Charmat lungo in acciaio. Un Lambrusco in purezza che profuma di mora selvatica, melograno e spezie, con quel tannino fine e quella bollicina vivace che lo rendono impossibile da non abbinare a un piatto di salumi e un pezzo di Parmigiano.

fattoriamoretto.it

I vini della cantina