COLONNARA - "Ubaldo Rosi" Brut Metodo Classico Riserva Verdicchio - DOC

Name: COLONNARA - "Ubaldo Rosi" Brut Metodo Classico Riserva Verdicchio - DOC
Brand: COLONNARA
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Description

L'"Ubaldo Rosi" è il Metodo Classico Riserva di Colonnara, cantina di Cupramontana nel cuore dei Castelli di Jesi e tra i nomi di riferimento per la spumantizzazione del Verdicchio nelle Marche. Prende il nome da Ubaldo Rosi, pioniere dello spumante marchigiano che già nel 1843 intuì la vocazione del Verdicchio alle bollicine. Ottenuto da sole uve Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, è uno dei metodo classico più celebrati della regione.

La cifra di questo vino è il lunghissimo affinamento: almeno 60 mesi sui lieviti in bottiglia, che gli regalano struttura, complessità e un perlage finissimo e persistente. Giallo paglierino luminoso con riflessi verde-oro, apre al naso su crosta di pane, foglia di alloro e fiori di mandorlo, con la finezza tipica delle lunghe soste sui lieviti. In bocca è secco e di buon corpo, sostenuto dalla spiccata freschezza del Verdicchio, di grande equilibrio e lunghissima persistenza.

Servire a 8-10°C in un calice ampio. È un metodo classico da tutto pasto: eccellente su antipasti e crudità di pesce, salumi, paste e risotti ai crostacei o al tartufo bianco, fritture e pesci nobili al forno.

Scheda Tecnica

Produttore COLONNARA

Gradazione 12,5% Vol.

Formato 750 ml (Standard)

Affinamento L’affinamento in bottiglia avviene in stiva nella cantina di invecchiamento. Tutte le fasi di lavorazione (Remoige, Degorgement) vengono effettuate manualmente. La permanenza sui lieviti non è inferiore ai 5 anni dalla presa di spuma. In etichetta è indicata sia la vendemmia che il periodo di sboccatura

Servizio

Abbinamenti Consigliati

Compagno ideale da tutto pasto è consigliato in particolare con antipasti di pesce e carni delicatesalumi crudi e cottipaste e risotti con sugo di pesce o crostacei o tartufi bianchifritture mistepesci nobili bolliti e salsatio cotti al forno con vino e aromi. Ideale con i crostacei cotti in qualsiasi modo e con i piatti di pesce della cucina internazionale.

COLONNARA

Marche — Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, Cupramontana (AN)

Fondazione 1959

Ettari vitati 180 ha

Bottiglie / anno ~1.200.000 / anno

Fondatori 100+ conferitori — enologo Carlo Pigini Campanari

Vitigni Verdicchio, Lacrima di Morro d'Alba, Montepulciano, Sangiovese

Conduzione Cooperativa — Metodo Classico fino a 60+ mesi sui lieviti

Cupramontana si definisce da sola "la capitale del Verdicchio". Non è un titolo autoproclamato a vuoto: è una geografia, un microclima, una storia. E Colonnara è il cuore di quella storia.
Era il 21 dicembre 1959 quando diciannove agricoltori di Cupramontana si riunirono e costituirono la cooperativa — allora chiamata Cantina Sociale di Cupramontana. Diciannove soci fondatori, nessun capitale immenso, ma una consapevolezza precisa: questa terra era fatta per il Verdicchio. Il nucleo storico dei vigneti si trovava sulla riva destra del fiume Esino, tra Cupramontana, Apiro, Staffolo e San Paolo di Jesi — zona di medio-alta collina con suoli minerali e argillosi, escursioni termiche marcate e un'acidità naturale nelle uve che nel tempo si sarebbe rivelata il segreto più prezioso. La crescita fu immediata: sei mesi dopo già altri 48 soci si unirono. Nel 1963 la prima vendemmia. Nel 1966 il primo Verdicchio in commercio.
Ma Colonnara non si fermò al vino fermo. Nei primi anni Sessanta, con il riconoscimento della DOC nel 1968, iniziò la sperimentazione sul potenziale di invecchiamento di questo vitigno raro — uno dei pochi bianchi italiani davvero vocati all'affinamento. Negli anni Settanta fu il presidente Luigi Ghislieri a recuperare la tradizione spumantistica storica di Cupramontana, producendo il primo spumante Verdicchio con il Metodo Martinotti. Negli anni Ottanta arrivò il Metodo Classico. Nel 1997 nacque l'Ubaldo Rosi — Brut Metodo Classico Riserva Verdicchio DOC che nel 2010 ottenne i Tre Bicchieri del Gambero Rosso: il primo spumante marchigiano nella storia a ricevere questo riconoscimento, classificato tra le cento migliori bollicine al mondo.
Oggi Colonnara conta oltre cento soci viticoltori, 180 ettari vitati e 1.200.000 bottiglie l'anno. Nel 1989 aveva già aperto la cantina di invecchiamento sotterranea — caveau dove gli spumanti Metodo Classico affinano in bottiglia per oltre 60 mesi, nel silenzio e nella penombra, con i soli movimenti dei cantinieri a scandire il tempo. Una visione che anticipò di decenni la cultura dell'enoturismo.

colonnara.it

I vini della cantina