Uveggiando - DOMAINE DE LA BAUME -
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LA BAUME

DOMAINE DE LA BAUME - "Elisabeth" Viogner

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Description

Domaine de la Baume è una delle tenute di riferimento del Languedoc, la vasta regione vinicola del sud della Francia che ha saputo valorizzare i vitigni internazionali con grande competenza. L'"Elisabeth" Viognier Pays d'Oc IGP porta il nome della fondatrice del domaine e racconta il Viognier — il grande bianco aromatico del Rodano settentrionale — nell'interpretazione languedociana.

Il Viognier "Elisabeth" si presenta con un colore giallo paglierino dorato. Al naso è avvolgente e aromatico: pesca gialla matura, albicocca, fiori d'acacia, note muschiose e una dolcezza aromatica che ricorda il Condrieu del Rodano. L'affinamento parziale in barrique aggiunge note di vaniglia e tostatura fine che si integrano con la morbidezza del vitigno.

In bocca è aromatico, morbido e fresco, con una persistenza piacevole su note fruttate e floreali. Un Viognier di grande accessibilità e qualità, da abbinare a pesce nobile, formaggi a pasta molle, aperitivo gourmet, risotto allo zafferano. Servire tra 10 e 12°C.

Note di Degustazione
👁
Vista
Giallo dorato
👃
Olfatto
Pesca, albicocca, fiori d'acacia, note muschiata, note di vaniglia
👅
Gusto
Aromatico, morbido, fresco, finale lungo e floreale
Scheda Tecnica
Produttore DOMAINE DE LA BAUME
Denominazione Pays d'Oc IGP Viognier
Regione Languedoc — Francia
Gradazione 13,5% Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento Fermentazione e affinamento in acciaio e barrique
DOMAINE DE LA BAUME
Languedoc-Roussillon — Servian, Hérault (FR)
Fondazione 1882
Ettari vitati 170 ha
Bottiglie / anno n.d. (export internazionale)
Fondatori Groupe Grands Chais de France — Joseph Helfrich (dal 2003)
Vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Nero, Viognier, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Conduzione Rispetto del terroir — selezione parcellare, cantina con 500 botti
C'è un cancello in ferro battuto, alla fine di un unico sentiero che attraversa la campagna del Languedoc, decorato con le iniziali J e P. Non è un dettaglio decorativo — è una dedica. Quelle iniziali onorano Jean Prat, il visionario che nel 1882 rilevò questa tenuta abbandonata, devastata dalla fillossera come quasi tutto il vigneto meridionale francese, e decise di restituirle vita.
Con l'aiuto dei figli, Jean Prat il Vecchio restaurò cento ettari di vigna nel corso di vent'anni. Un'impresa di pazienza e tenacia, in un'epoca in cui molti avevano già rinunciato. Fece costruire sulla proprietà una villa magnifica chiamata La Folie — la follia — quasi a celebrare l'irragionevolezza di chi crede nelle cose impossibili. Quella follia si rivelò lungimiranza. Nel XX secolo la tenuta attraversò diversi passaggi di proprietà, perdendo in parte il filo della sua vocazione originaria. Poi, nel 2003, arrivò Joseph Helfrich — il fondatore dei Grands Chais de France, la stessa famiglia che gestisce Arthur Metz in Alsazia, Château du Bois Chantant a Bordeaux e decine di altre realtà in tutta la Francia — e scrisse un nuovo capitolo: investimenti nel vigneto, modernizzazione della cantina, riconoscimento internazionale.
Oggi il Domaine de la Baume si estende su 170 ettari nel piccolo borgo di Servian, nel cuore del Languedoc, tra Béziers e la città medievale di Pézenas. I terreni sono un mosaico affascinante: pendii calcarei, altipiani argillo-calcarei e zone sabbioso-limose, ciascuno con la propria voce. Una ricchezza di suoli che permette di coltivare sia vitigni internazionali — Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Nero, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier — sia di esprimere la loro interpretazione languedociana: vini generosi, solari, con un'ampiezza aromatica che racconta il calore del Sud.
domaine-labaume.com

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