JAMIN PORTOFINO - Champán -52 Cloe Marie Kottakis, Edición Limitada - AOP

Name: JAMIN PORTOFINO - Champán -52 Cloe Marie Kottakis, Edición Limitada - AOP
Brand: JAMIN PORTOFINO
SKU: SPJAMKL52
Price: 285.00 USD
Availability: OutOfStock

$285.00

Cantidad

Terminato in magazzino

Recogida actualmente no disponible

Spedizione gratuita per ordini superiori a €79

Pagamento sicuro — carta, PayPal, Shop Pay

Imballo specifico eco-friendly plastic free per bottiglie — consegna sicura in 24/48 ore

Description

De color amarillo pajizo brillante, enriquecido por un perlaje rico y muy fino, este champán con crianza submarina enriquece su placer organoléptico con aromas de cítricos y pomelo, pera Abate y un tono fresco propio de hojas de menta.

En boca es muy elegante y persistente, realzado por una marcada sapidez y una efervescencia que acaricia el paladar.

Estibaje submarino de 52 metros en Cala degli Inglesi en el Área Marina Protegida de Portofino según el método de estibaje isobárico patentado por Jamin.

Producido a partir de Pinot Noir puro de suelos arcillosos y calizos cultivados de forma sostenible en la región de Aube en Champagne, una selección dedicada de este producto único en el mundo pasa, después de 24 meses de refermentación en botella con dosificación cero y un bajo uso de sulfitos (<20 mg/l), al segundo proceso extraordinario e innovador de evolución submarina patentado por Jamin, el UNDERWATERWINECAVE en Portofino.

La Serie Limitada es la selección (946 unidades) dedicada a esta colección de las 3000 botellas sumergidas en abril de 2018 (segunda Colección).

Scheda Tecnica

Produttore JAMIN PORTOFINO

Gradazione 12% Vol.

Formato 750 ml (estándar)

Affinamento Prensado suave de la uva y fermentación a baja temperatura sin hollejos. El vino base envejece sobre lías en botella durante 36 meses. Estibaje submarino de 52 metros en Cala degli Inglesi en el Área Marina Protegida de Portofino según el método de estibaje isobárico patentado por Jamin.

JAMIN PORTOFINO

Liguria — Golfo di Portofino, Santa Margherita Ligure (GE)

Fondazione 2018

Bottiglie / anno ~3.000 (Champagne Cloe Marie Kottakis) + altri partner

Fondatori Emanuele Kottakhs — 279 soci investitori

Vitigni Pinot Nero (Champagne Drappier, Côte des Bar)

Conduzione Affinamento subacqueo a -52 m — brevetto scientifico riconosciuto dal Comité Champagne

Nel 2010, nel Mar Baltico, vennero recuperate 168 bottiglie di Champagne dalla stiva di una nave affondata a metà del XIX secolo. Il vino, dopo oltre 150 anni sul fondo del mare, era straordinario. Tre amici del Promontorio di Portofino — accomunati dalla passione per le bollicine mature — si posero una domanda: perché? E soprattutto: si può replicare?
Dopo cinque anni di ricerca scientifica e sperimentazione, la risposta è diventata Jamin. Il nome viene dal genovese antico — jamin significa fatica, lavoro duro, impegno che porterà tanto sudore. Un nome onesto per un progetto che onesto lo è davvero: niente magia, niente marketing, solo scienza applicata all'enologia. Fondata nel 2018 da Emanuele Kottakhs con un gruppo di soci del Promontorio di Portofino — e finanziata da 279 soci investitori che hanno raccolto 600.000 euro — Jamin è diventata la prima e più avanzata cantina subacquea al mondo, la prima in assoluto a operare con metodo scientifico certificato.
La Underwater One Cave 01 si trova nella baia protetta dell'Area Marina Protetta di Portofino, a -52 metri di profondità — la colonna d'acqua isobarica ideale, dove la pressione esterna di 6,2 bar crea un fenomeno unico che agisce sul vino già in pressione tra i 5,7 e i 7,2 bar. Temperatura costante tutto l'anno, assenza di luce, assenza di vibrazioni, correnti controllate: condizioni che nessuna cantina in superficie può replicare. I partner produttori — tra cui il Domaine Drappier in Côte des Bar, storica maison amiche del Pinot Nero dal 1800 — affidano a Jamin le proprie cuvée dopo il dégorgement per un affinamento subacqueo che dura mesi. Il risultato è lo Champagne Cloe Marie Kottakis: 3.000 bottiglie, 100% Pinot Nero non dosato, 24 mesi sui lieviti in superficie più affinamento subacqueo a -52 metri. Il primo Champagne al mondo con brevetto dell'affinamento subacqueo riconosciuto dal Comité Champagne.
Un progetto di ricerca che coinvolge enologi, fisici, biologi e sommelier, con il supporto del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie dell'Università di Firenze e dell'AIS. Vino e scienza, mare e tradizione: un orizzonte nuovo.

underwaterwines.com

I vini della cantina