Uveggiando - CASTILLO DE ARESAN -
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CASTILLO DE ARESAN

CASTILLO DE ARESAN - "Petalos" Cava Brut - (Xarel-lo, Macabeo, Parellada)

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Beschreibung

Castillo de Aresan bringt die Bio- und Vegan-Zertifizierung in die Welt des Cava — der spanischen Bezeichnung für die nach klassischer Methode hergestellten Schaumweine, die hauptsächlich in Katalonien, im Penedès, aus den einheimischen Rebsorten Macabeo, Parellada und Xarello entstehen. Der „Pétalos“ Cava Brut Biologico Vegano wird aus reiner Xarello hergestellt — der stärkste und mineralischste der drei katalanischen Rebsorten — angebaut ohne chemische Mittel und vinifiziert ohne Produkte tierischen Ursprungs.

Der „Pétalos“ präsentiert sich in leuchtendem Strohgelb mit feiner Perlage und bietet in der Nase weißes Obst, Zitrusfrüchte, Weißdornblüten, mediterrane Kräuter und eine kalkige Mineralnote, die für reine Xarello charakteristisch ist. Die Bio- und Vegan-Zertifizierung garantiert die vollkommen natürliche Herstellung. Am Gaumen ist er trocken, frisch und würzig, mit lebhafter Säurefrische und einem klaren, mineralischen Abgang, der typisch für handwerklich hergestellte Cavas ist.

Passt zu Tapas, Fisch nach katalanischer Art, Krustentieren und Frischkäse. Hervorragend als Bio-Aperitif. Bei 6 bis 8 °C servieren.

Scheda Tecnica
Produttore CASTILLO DI ARESAN
Formato 750 ml (Standard)
CASTILLO DI ARESAN
Castilla-La Mancha — Villarrobledo (Albacete), Spagna
Fondazione Anni '80 (bodega costruita dal 1999)
Ettari vitati n.d. — vigneti propri a 750 m s.l.m.
Fondatori Azienda familiare
Vitigni Tempranillo, Garnacha, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Airén
Conduzione Biologica e vegana certificata (dal 2018) — 800 barriques rovere francese
Nel cuore della Castilla-La Mancha, nella vasta pianura di Villarrobledo dove il cielo è grande e le vigne si perdono all'orizzonte, la storia di Castillo de Aresan inizia negli anni '80 — quando i primi filari vengono piantati in una regione ancora alla ricerca della propria identità enologica moderna. Un territorio di grandi contrasti: estati roventi, inverni rigidi, venti secchi della Meseta, suoli argilloso-calcarei a 750 metri di quota. Condizioni estreme, che nelle mani giuste si trasformano in vini con carattere e struttura.
L'azienda è una realtà familiare che unisce le radici culturali spagnole a una visione aperta e internazionale: la filosofia produttiva combina la tradizione secolare di La Mancha con l'influenza della scuola enologica francese, dando vita a vini che interpretano il terroir manchego con eleganza e precisione. La costruzione della bodega — nel cuore stesso dei vigneti — inizia alla fine del 1999, anno in cui il progetto si struttura e si consolida. Nel 2019 viene installata una linea di imbottigliamento interna, per controllare ogni fase del processo dalla vigna alla bottiglia. Nel 2022 si conclude l'ultima fase di ampliamento della cantina.
Castillo de Aresan è oggi una referenza della DO La Mancha e della IGP Vino de la Tierra de Castilla: una cantina all'avanguardia tecnologica, con 800 barriques di rovere francese, anfore per le selezioni più artigianali, moderni fermentini in acciaio a temperatura controllata e un team di enologi con esperienze internazionali. Dal 2018 tutti i vini sono certificati biologici e vegani — una scelta di sostenibilità che si riflette nella cura della biodiversità dei vigneti, coltivati senza chimica e nel rispetto del ciclo naturale. La gamma spazia dai rossi di grande struttura a base Tempranillo, Syrah e Cabernet Franc, fino ai bianchi freschi da Verdejo e Sauvignon Blanc: ogni bottiglia racconta la fascinante combinazione di elementi che solo La Mancha sa offrire.
castillodearesan.com
I vini della cantina

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