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Scegli 5 bianchi italiani, il sesto lo paghi la metà
TRAVAGLINI - “Il Sogno” Gattinara DOCG from overripe grapes -
Regular price
$122.00
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Il "Sogno" di Travaglini è il Gattinara DOCG più insolito e ambizioso della cantina: prodotto da uve di Nebbiolo stramature — lasciate in vigna ben oltre il normale ciclo di maturazione fino alla surmaturazione, spesso con appassimento sulla pianta — per concentrare zuccheri e aromi fino a creare un Gattinara di struttura e dolcezza naturale fuori dalla norma, un "sogno" enologico che sfida le convenzioni della denominazione.
La surmaturazione porta il Nebbiolo verso un territorio inusuale: rosso granato profondo con riflessi aranciati, al naso il "Sogno" porta una concentrazione e una complessità rare nel Gattinara — prugna secca, fico, spezie orientali, catrame, tabacco, liquirizia dolce e mineralità porfirica profonda. In bocca è ricco, caldo e di persistenza quasi infinita, con una dolcezza naturale percettibile che non stanca mai grazie all'acidità del Nebbiolo.
Un Gattinara da meditazione, da abbinare a formaggi stagionati importanti, cioccolato fondente, tartufo nero. Longevità 20+ anni. Servire a 18°C dopo decantazione.
Note di Degustazione
👁
Vista
Rosso granato intenso
👃
Olfatto
Frutta appassita, spezie orientali, tabacco, rosa secca, cuoio
👅
Gusto
Concentrato e potente, tannini levigati, dolcezza naturale dell'appassimento, finale eterno
Scheda Tecnica
Produttore
TRAVAGLINI
Denominazione
Gattinara DOCG da uve stramature
Regione
Piemonte
Gradazione
15% Vol.
Formato
Standard (0.750 liters)
Affinamento
Lungo affinamento in botti di rovere, poi anni in bottiglia
Regular price
$122.00
Il "Sogno" di Travaglini è il Gattinara DOCG più insolito e ambizioso della cantina: prodotto da uve di Nebbiolo stramature — lasciate in vigna ben oltre il normale ciclo di maturazione fino alla surmaturazione, spesso con appassimento sulla pianta — per concentrare zuccheri e aromi fino a creare un Gattinara di struttura e dolcezza naturale fuori dalla norma, un "sogno" enologico che sfida le convenzioni della denominazione.
La surmaturazione porta il Nebbiolo verso un territorio inusuale: rosso granato profondo con riflessi aranciati, al naso il "Sogno" porta una concentrazione e una complessità rare nel Gattinara — prugna secca, fico, spezie orientali, catrame, tabacco, liquirizia dolce e mineralità porfirica profonda. In bocca è ricco, caldo e di persistenza quasi infinita, con una dolcezza naturale percettibile che non stanca mai grazie all'acidità del Nebbiolo.
Un Gattinara da meditazione, da abbinare a formaggi stagionati importanti, cioccolato fondente, tartufo nero. Longevità 20+ anni. Servire a 18°C dopo decantazione.
Note di Degustazione
👁
Vista
Rosso granato intenso
👃
Olfatto
Frutta appassita, spezie orientali, tabacco, rosa secca, cuoio
👅
Gusto
Concentrato e potente, tannini levigati, dolcezza naturale dell'appassimento, finale eterno
Scheda Tecnica
Produttore
TRAVAGLINI
Denominazione
Gattinara DOCG da uve stramature
Regione
Piemonte
Gradazione
15% Vol.
Formato
Standard (0.750 liters)
Affinamento
Lungo affinamento in botti di rovere, poi anni in bottiglia
